Ze krijgen meer tannines
Het is 1740 en de rijke burgers van Bordeaux zijn in hun nopjes. Velen van hen bezitten een wijnhuis buiten de stad, in de Médoc of ten zuiden van de stad. Dankzij allerlei innovaties worden die wijnen steeds geliefder en vallen ze onder andere in de Nederlanden goed in de smaak. De reden? De wijnen zijn een stuk donkerder dan een aantal decennia geleden, langer houdbaar en bovendien gewoon lekkerder! Vooruitstrevende wijnmakers het sap van de rode druiven steeds langer in contact staan met de schillen. Daar worden de wijnen niet alleen mooi donker van kleur van, maar ook stevig van smaak. Tegenwoordig zouden we zeggen: ze kregen meer tannines.
De fles
Er gebeurde veel meer in de 18e eeuw. Een belangrijke andere uitvinding is de fles. Sindsdien kan de fles namelijk afgesloten worden met kurk. Vanaf dit moment kwam het steeds vaker voor dat een liefhebber van rode wijn een vaatje wijn bestelde, maar dat liet bottelen door de wijnhandelaar. In de kelder van de wijnliefhebber staan en liggen geen vaatjes meer, maar flessen!
VOC
Ook aan boord gingen kisten met flessen wijn mee, bestemd voor de hogere officieren en rijke kooplieden. In die flessen bleef de wijn veel beter drinkbaar dan in vaatjes, zeker aan boord. Zo konden wijnliefhebbers ook op zee, onderweg naar het verre Azië of naar de Kaap, genieten van een goed glas wijn!
‘Presenteerd uwe vrienden eer gij aan tafel gaat een glas roode wijn, al zeer gezond en goed zijnde voor de maag, en om den appetijd te scherpen, en om de vrienden te verwelkomen’.
Advies uit het Aanhangsel van de Volmaakte Hollandsche Keukenmeid, 1769
Reacties (0)
Er zijn geen reacties voor dit artikel. Wees de eerste die een bericht achterlaat!